Hojicha

Le hojicha est l'un des thés les plus caractéristiques du Japon et se distingue de la plupart des autres thés japonais grâce à la torréfaction des feuilles après leur transformation. La torréfaction transforme les notes végétales fraîches du thé vert en un profil gustatif plus doux et plus chaleureux, avec des notes de noisette, une douceur caramélisée et de légères notes torréfiées. Ce Hojicha biologique de Kyoto offre une expression classique de ce style, alliant équilibre et élégance.

Ce thé est élaboré à partir de Bancha biologique, torréfié avec soin afin de faire ressortir la douceur et la richesse naturelles de la matière première. Le résultat est une infusion ronde et harmonieuse où des notes de céréales grillées, de noix et de racine de réglisse se marient à un arrière-goût doux et agréable. La torréfaction atténue également l'amertume naturelle du thé et confère au Hojicha son caractère chaleureux caractéristique.

Pour ceux qui apprécient les notes torréfiées du Hojicha, il est également possible de Genmaicha à découvrir. Alors que le Genmaicha associe du thé vert à du riz grillé, le Hojicha met quant à lui les feuilles de thé elles-mêmes à l'honneur. Grâce à son caractère doux et à sa faible amertume, le Hojicha est en outre un thé polyvalent qui accompagne aussi bien la cuisine japonaise que les légumes grillés, les champignons et les desserts légers. Sa faible teneur en caféine en fait également un thé très apprécié en soirée.

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

Température 85-90°C

Perfusion 2-3 minutes

H L'ojicha se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.

Profil aromatique du Hojicha

Cette roue des saveurs présente les notes aromatiques dominantes et les caractéristiques du thé : astringence, douceur ++, notes minérales, notes de noisette ++, notes torréfiées ++, douceur +, notes boisées +.