Junshan Yinzhen Reserve

Le Junshan Yinzhen est considéré comme l'un des thés les plus légendaires de Chine et est le représentant le plus célèbre parmi les thés jaunes. Ce thé est exclusivement composé de jeunes bourgeons printaniers cueillis à la main sur la petite île de Junshan, située sur le lac Dongting, dans la province du Hunan.

Contrairement au thé vert, le Junshan Yinzhen est soumis au processus traditionnel du menhuang (” jaunissement ”), au cours duquel les bourgeons reposent délicatement entre plusieurs étapes de séchage successives. Il en résulte un thé doté d'une rondeur et d'une profondeur supérieures à celles de la plupart des thés verts, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.

Dans la tasse, on découvre une infusion d’un jaune doré clair, qui offre une sensation en bouche soyeuse. Le goût est doux et élégant, avec une douceur naturelle marquée, des notes de fleurs printanières et de fruits mûrs, ainsi qu’une légère rondeur crémeuse. Des notes végétales fraîches et une belle minéralité apportent équilibre et longueur à la finale.

Un Junshan Yinzhen de très grande qualité est produit en quantités très limitées et nécessite à la fois une sélection rigoureuse des matières premières et un grand savoir-faire lors de la fabrication. C'est un thé apprécié pour son équilibre, son caractère pur et son alliance inhabituelle de fraîcheur et de douceur.

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

Température 75-80°C

Perfusion 2-3 minutes

J Le thé Unshan Yinzhen se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.

Profil aromatique du Junshan Yinzhen Reserve

Cette roue des saveurs présente les notes aromatiques dominantes et les caractéristiques du thé : astringence, douceur ++, notes florales, notes fruitées, notes crémeuses +, notes végétales +, notes minérales, douceur ++.