Keemun Gong Fu

Le Keemun est l'un des thés noirs les plus réputés de Chine et du monde, apprécié pour son profil de saveur élégant et son histoire profonde. Ce thé noir biologique provient de la province d'Anhui, une région où la culture du thé, en particulier du thé vert, est une tradition longue et bien préservée. Le Keemun Gong Fu est cultivé à Qimen, l'endroit où le thé Keemun a été créé à l'origine, et il est fabriqué de manière classique, avec une cueillette soigneusement sélectionnée d'un bourgeon et d'une ou deux feuilles. Les feuilles sont d'un brun chocolat foncé et ont un lustre fin, reflétant le soin et l'expertise apportés au processus de fabrication du thé.
Au fur et à mesure que les feuilles sont brassées, le Keemun développe une infusion aromatique et sophistiquée, caractérisée par des notes de chocolat noir, de bois noble et une subtile qualité florale. Ce profil aromatique, à la fois complexe et harmonieux, est le résultat d'un processus de fabrication minutieux, où les arômes naturels des feuilles sont mis en valeur par une lente oxydation. La combinaison unique de notes chocolatées et d'un arôme floral subtil fait que le Keemun est souvent considéré comme un thé à la saveur à la fois profonde et raffinée.
Autres noms : Qimen. Origine : Qimen, Anhui, Chine. Cultivar : Zhu Ye Zhong.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 3-5 minutes

K L'eemun Gong Fu se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps pour permettre aux arômes de s'approfondir et aux nuances d'émerger. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.