Les qualités les plus élevées de ce célèbre thé sont obtenues à partir des feuilles de vieux buissons de Shui Xian, dans la région spectaculaire de Wuyi, où se trouvent les meilleurs buissons et, par conséquent, le meilleur sol. Tout comme nos autres thés, le Laocong Shuixian est un zheng yancha et, comme son nom (” laocong ”) l'indique, il est fabriqué à partir de feuilles de thé cueillies sur des arbustes plus âgés. C'est un Shuixian fantastique qui allie profondeur et clarté, douceur torréfiée et minéraux austères.
Autres noms : Old Bush Shui Xian. Origine : Wuyi, Fujian. Récolte : printemps 2017. Cultivar : Shui Xian.
Traitement conventionnel
90-95 c
2-3 grammes
200ml
2-3 min
Préparation chinoise
90-95 c
4-6 grammes
200ml
10-60 secondes
Répéter la perfusion plusieurs fois
Dosage / 250 ml 2,5-3 g
Température 90-95°C
Perfusion 2-3 minutes
L
Le Shuixian d'Aocong se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.
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LA MÉTHODE GONGFU
Quantité / 100 ml gaiwan
5-7 grammes
Température de l'eau
90-95 °C
Premier rinçage
5-10 secondes (en cas de déversement)
Perfusion 110-15 sec
Perfusion 25-10 sec
Perfusion 310-15 sec
Perfusion 415-20 sec
Infusion 520-30 sec
Infusion 6++10 sec par infusion supplémentaire
La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes.
Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.
Dosage / 250 ml
2,5-3 g
Température
90-95°C
Perfusion
2-3 minutes
Quantité / 100 ml gaiwan
5-7 grammes
Température de l'eau
90-95 °C
