Le matcha est un thé vert exclusif fabriqué à partir de feuilles de tencha - une feuille de thé spécialement sélectionnée qui, comme le Gyokuro, est cultivée à l'ombre pendant un certain temps avant d'être récoltée. Cet ombrage intensifie à la fois la saveur et le contenu nutritionnel en augmentant le niveau de chlorophylle dans les feuilles, ce qui donne au matcha sa couleur vert foncé et sa saveur caractéristique riche en umami. De nombreux produits commercialisés aujourd'hui sous le nom de matcha sont souvent constitués de sencha moulu. Le véritable matcha, comme notre Matcha biologiqueEn revanche, ils sont toujours fabriqués à partir de feuilles de tencha, ce qui leur confère une saveur et une qualité tout à fait différentes.
Le Matcha biologique est un matcha biologique, soigneusement cultivé, au profil gustatif riche, doux et équilibré. Il offre une combinaison harmonieuse d'umami et de verdure, ainsi qu'une douceur subtile. Sa texture lisse, sa couleur vert foncé et la mousse épaisse et douce qui se forme lorsqu'on le fouette créent une expérience sensorielle qui souligne le caractère authentique et riche d'un matcha de haute qualité. Parfait pour les cérémonies comme pour la consommation quotidienne, ce matcha biologique offre une expérience riche.
PRÉPARATION
Préparation de l'Usucha
Il s'agit d'une tasse classique de matcha avec une belle mousse vert clair. Le résultat est léger, aérien et rafraîchissant.
Posologie : Utilisez environ 2 g (2 cuillères traditionnelles en bambou), chashaku).
Volume d'eau : Ajoutez 60 à 100 ml d'eau.
Température : 70 à 80 °C.
Technique : Fouettez énergiquement à l'aide d'un fouet en bambou (poursuite) en effectuant un mouvement en " W " jusqu’à ce qu’une mousse fine et dense se forme à la surface.
Préparation du Koicha
Le Koicha est utilisé dans les cérémonies du thé et offre une expérience de saveur extrêmement concentrée, douce et riche.
Posologie : Utilisez environ 4 g.
Volume d'eau : N'ajoutez que 30 à 50 ml d'eau.
Température : 70 à 80 °C.
Technique : Ne pas fouetter. Utilisez le fouet pour mélanger lentement la poudre et l'eau. L'objectif est d'obtenir une consistance homogène, épaisse et brillante, sans aucune mousse.
Conseils
Filtrer le thé : Filtrez le mélange dans le saladier pour éviter la formation de grumeaux.
Préchauffez le plat : Rincez le saladier à l'eau chaude et essuyez-le avant de commencer la préparation.
Assouplissez le fouet : Avant de les utiliser, laissez tremper les brins du fouet dans de l'eau chaude pendant quelques secondes afin qu'ils deviennent souples et faciles à manipuler.
