Sencha Asanoka

Ce thé vert biologique provient de Kirishima, une magnifique région du sud du Japon, connue pour ses sols riches et son climat doux, parfaits pour la culture d'un thé de grande qualité. Il s'agit d'un sencha, l'une des variétés de thé les plus populaires au Japon. Comme beaucoup de thés japonais, il est cuit à la vapeur rapidement après la récolte afin de préserver sa couleur et ses nutriments. Ce thé est classé comme chu-mushiCette méthode permet d'obtenir un profil de saveurs équilibré entre les saveurs plus légères et plus végétales de l'huile d'olive et celles de l'huile d'olive. asami-mushi (légèrement cuit à la vapeur) et le plus lourd et le plus profond fukamushi (vapeur profonde).
Les feuilles en forme d'aiguilles, typiques du sencha, produisent une infusion claire et fraîche au goût envoûtant de verdure. La saveur est corsée, mais douce et harmonieuse, avec de subtiles notes herbacées et un arrière-goût sucré, presque floral. Cela confère à ce thé un caractère riche et umami qui n'est pas trop envahissant, ce qui le rend à la fois rafraîchissant et agréable à boire tout au long de la journée. L'arrière-goût est long et légèrement sucré, laissant une sensation de propreté et de fraîcheur dans la bouche.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 70-75°C

Perfusion 2-3 minutes

S encha Asanoka se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps pour permettre aux arômes de s'approfondir et aux nuances d'émerger. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.