Simao Old Arbor Forest Tea 2025

Découvrez un thé qui fait autant partie de la nature que de l'artisanat. Ce sheng provient des forêts enveloppées de brume autour de la ville de Pu'er, dans le Yunnan, cœur historique de la production de puerh dans la région. À 1 500 mètres d'altitude, les théiers anciens poussent comme un élément naturel d'un écosystème forestier vivant, loin des plantations conventionnelles. Les arbres de ces plantations “forest-mix” poussent depuis de nombreuses générations. À cette altitude, les feuilles se développent lentement, ce qui leur donne le temps de concentrer les polyphénols, les acides aminés et les composés aromatiques complexes. Il en résulte un sheng au caractère profond et multicouche qui ne peut être créé que par de faibles rendements et une grande biodiversité. Il s'agit d'un thé pour lequel aucune machine n'a été autorisée à interférer avec le processus. Chaque étape est réalisée selon des méthodes traditionnelles. Seuls les bourgeons les plus fins et les deux ou trois premières feuilles sont récoltés à la main. Les feuilles sont délicatement séchées sous le soleil du Yunnan pour préserver l'énergie vitale et permettre un beau potentiel de conservation.

Profil d'arôme
Dans la tasse, vous êtes accueilli par un arôme net et herbacé, avec des notes de fruits secs et de miel sauvage. La saveur est corsée et douce, avec un arrière-goût clair et rafraîchissant qui persiste. C'est un jeune sheng qui a de l'âme - prêt à être exploré maintenant ou à être conservé plus longtemps.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

S Le thé imao Old Arbor Forest Tea 2025 peut être infusé plusieurs fois. Il est préférable que la deuxième infusion soit courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les arômes s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.