Wenshan Baozhong

Baozhong est un oolong aromatique et beurré de Wenshan, à Taïwan, riche en acides aminés, qui donne un goût riche et corsé satisfaisant, avec une douceur fine et une qualité florale délicate.
Malgré son aspect vert, le baohong est un oolong qui a subi un flétrissage et une légère oxydation. Parmi les oolongs, le baohong est l'un des moins oxydés. Le thé est cultivé sans pesticides ni engrais artificiels.

Origine : Wenshan, Taiwan

Récolte : hiver 2019/2020

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

W enshan Baozhong se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les saveurs s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.