Anji Bai Cha

Anji Baicha ist ein chinesischer Grüntee aus Anji in der Provinz Zhejiang. Trotz seines Namens, der ”weißer Tee aus Anji” bedeutet, wird er als grüner Tee klassifiziert, da die Blätter wärmebehandelt werden, um die Oxidation zu verhindern. Der Tee wird aus jungen, hellen Blättern einer bestimmten Sorte mit geringem Chlorophyllgehalt hergestellt, was ihm seine charakteristische helle Farbe verleiht. Der Geschmack ist mild, süß und frisch, oft mit einem Hauch von Umami und Noten von Frühlingsprimeln.
Herkunft: Anji, Zhejiang, China. Ernte: Frühjahr 2025.

Infusion

Menge / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 70-80°C

Infusion 2-3 Minuten

A nji Bai Cha eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der zweite Aufguss sollte kurz gehalten werden, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen freisetzen. Die folgenden Aufgüsse sollten dagegen etwas länger ruhen, damit sich die Aromen vertiefen und die Nuancen entfalten können. Bei vielen Tees reichen zwei oder drei Aufgüsse mit den oben genannten Parametern aus, aber manche Tees geben Tasse um Tasse weiter.