Anji Bai Cha

Anji Baicha est un thé vert chinois originaire d'Anji, dans la province de Zhejiang. Malgré son nom, qui signifie ”thé blanc d'Anji”, il est classé dans la catégorie des thés verts car les feuilles sont traitées à la chaleur pour stopper l'oxydation. Le thé est fabriqué à partir de jeunes feuilles claires d'un cultivar particulier à faible teneur en chlorophylle, ce qui lui confère sa couleur pâle caractéristique. La saveur est douce, sucrée et fraîche, avec souvent des touches d'umami et des notes de primevères printanières.
Origine : Anji, Zhejiang, Chine. Récolte : printemps 2025.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 70-80°C

Perfusion 2-3 minutes

A nji Bai Cha lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.