Anji Bai Cha

Anji Baicha är ett kinesiskt grönt te från Anji i Zhejiangprovinsen. Trots namnet, som betyder ”vitt te från Anji”, klassas det som grönt te eftersom bladen värmebehandlas för att stoppa oxidering. Teet görs av unga, ljusa blad från en särskild kultivar med låg klorofyllhalt, vilket ger den karakteristiska bleka färgen. Smaken är mild, söt och frisk, ofta med inslag av umami och toner av vårens primörer.
Ursprung: Anji, Zhejiang, Kina. Skörd: vår 2025.

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 70-80°C

Infusion 2-3 minuter

A nji Bai Cha lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.