Matcha är ett exklusivt grönt te som görs på tenchablad – ett särskilt utvalt teblad som, precis som Gyokuro, odlas under skugga en tid före skörd. Denna skuggning intensifierar både smaken och näringsinnehållet genom att höja klorofyllnivån i bladen, vilket ger matcha sin djupt gröna färg och en karakteristisk umamirik smak. Medan många produkter på marknaden idag marknadsförs som matcha, består de ofta av mald sencha. Äkta matcha, som vårt Organic Matcha, however, are always made from tencha leaves, which provide a completely different level of flavour and quality.
The Organic Matcha is an organic, carefully cultivated matcha with a rich, smooth and balanced flavour profile. It offers a harmonious combination of umami and greenness and a subtle sweetness. The smooth texture, deep green colour and thick, soft foam that forms when whisked create a sensory experience that highlights the authentic, rich character of a high-quality matcha. Perfect for both ceremonial use and everyday enjoyment, this organic matcha delivers a rich experience.
Beredning av Usucha
Usucha är den klassiska koppen matcha med ett vackert ljusgrönt skum. Resultatet är lätt, luftigt och uppfriskande.
Dosering: Använd ca 2 g.
Vattenvolym: Tillsätt 60–100 ml vatten.
Temperatur: 70–80°C.
Teknik: Vispa kraftigt med en bambuvisp (chasen) i en “W”-rörelse tills ett tätt, fint skum bildas på ytan.
Tips
Sikta teet: Sila ner i skålen för att undvika klumpar.
Förvärm skålen: Skölj skålen med hett vatten och torka ur den innan beredning.
Mjukgör vispen: Låt vispens strån stå i varmt vatten några sekunder före användning så att de blir mjuka och följsamma.
