Anji Baicha est un thé vert chinois originaire d'Anji, dans la province de Zhejiang. Malgré son nom, qui signifie ”thé blanc d'Anji”, il est classé dans la catégorie des thés verts car les feuilles sont traitées à la chaleur pour stopper l'oxydation. Le thé est fabriqué à partir de jeunes feuilles claires d'un cultivar particulier à faible teneur en chlorophylle, ce qui lui confère sa couleur pâle caractéristique. La saveur est douce, sucrée et fraîche, avec souvent des touches d'umami et des notes de primevères printanières.
Origine : Anji, Zhejiang, Chine. Récolte : printemps 2025.
