Bai Mu Dan Wang

Le Bai Mu Dan Wang est un thé blanc biologique provenant de Fuding, l'une des cinq régions du nord de la province de Fujian qui est à l'origine du thé blanc. Il est fabriqué à partir de la sous-espèce traditionnelle Da Bai Hao. La cueillette pour cette qualité consiste en un bourgeon et deux feuilles, qui sont récoltés à la main au début du printemps, à l'époque du festival Qing Ming. Le thé blanc étant le moins transformé de tous les thés, le terroir et la cueillette ont un impact proportionnellement plus important sur le thé fini. Les bourgeons argentés et les feuilles vertes foncées produisent une infusion claire avec de douces notes de noix, un léger fruité et une saveur nette et claire.

Autres noms : Yunnan Bai Mu Dan. Origine : Simao, Yunnan.

• 70-80 c
• 2-3 grammes
• 200ml
• 2-3 min

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 70-80°C

Perfusion 2-3 minutes

B L'ai Mu Dan Wang se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les saveurs s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.