Baihao Yinzhen – Silver Needle

Notre Bai Hao Yin Zhen est un thé blanc provenant de la région d'origine du thé blanc, cueilli et produit entièrement à la main. Il s'agit d'une récolte très précoce des bourgeons les plus fins. Le thé blanc authentique n'est produit que dans le nord de la province de Fujian, et le Bai Hao Yin Zhen n'est produit que dans les régions de Zhenghe et de Fuding, et devrait être fabriqué à partir de la sous-espèce dabaihao. Le thé blanc étant le moins transformé de tous les thés, le terroir et la cueillette ont un impact proportionnellement plus important sur le thé fini. Au cours de la production, les bourgeons sont disposés un par un sur des plateaux ronds en bambou et séchés à l'extérieur, à l'ombre, sous la surveillance attentive du maître de thé. Un dernier processus de chauffage est ensuite effectué pour garantir un taux d'humidité suffisamment bas. Les bourgeons argentés et duveteux donnent une infusion claire avec des notes fraîches de melon, une légère herbacée et une délicate douceur de noix. La saveur est incroyablement claire, ronde et douce et le thé résiste à un nombre exceptionnel d'infusions.
Origine : Fuding, Fujian, Chine. Cultivar : Fuding Da Bai Hao. Récolte : printemps 2025

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 70-80°C

Perfusion 2-3 minutes

B aihao Yinzhen - Silver Needle se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les saveurs s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.