Thunder Wood Fenghuang Dancong

Le Thunder Wood Fenghuang Dancong Oolong provient de la ferme biologique entièrement certifiée de Master Huang, située près du village de Gaoyuan, à une altitude d'environ 600 mètres. Le thé est cueilli à la main sur des arbres de 15 ans, issus d'un arbre mère frappé par la foudre il y a environ 80 ans. L'arbre a été sauvé par bouturage, ce qui a permis de préserver ses caractéristiques uniques et de rendre le thé inhabituel et apprécié pour sa complexité.
Le thé a un arôme net et floral avec des notes de crème et de fleur d'oranger. Le goût est corsé, rond et équilibré, avec des notes minérales, cuites et fruitées et une finale persistante et fraîche rappelant l'orange et le citron vert.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

T Le dogs Wood Fenghuang Dancong se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les saveurs s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.