Red Dancong

Le meilleur des deux mondes est réuni dans ce thé noir des Phoenix Mountains, dans le nord de la province de Guangdong. Cette région est connue pour ses thés oolong exclusifs, fabriqués à partir de feuilles cueillies sur de vieux arbres à thé. Dans le cas présent, les feuilles des arbustes habituellement utilisés pour le thé oolong dans la région ont été utilisées pour produire un thé noir de qualité supérieure, ce qui est rare mais montre l'étendue et la profondeur étonnantes de la culture du thé en Chine. On sent clairement le caractère oolong où le litchi et la pêche coexistent avec un caractère floral proéminent dans les infusions ultérieures, mais ici dans une version plus sombre qui ressemble presque à une liqueur.

Origine : Wuyi, Fujian. Récolte : printemps 2017. Cultivar : Rougui.

• 90-95 c
• 2-3 grammes
• 200ml
• 2-3 min

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 3-5 minutes

R Le ed Dancong se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les arômes s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.