Fenghuang Dancong Song Zhong

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Les montagnes Phoenix, dans le nord du Guangdong, abritent certains des thés les plus inhabituels et les plus exclusifs au monde, dont l'histoire remonte à la dynastie Song. Disséminés le long des pentes ensoleillées et balayées par la brume, des falaises et des précipices, des théiers et des arbres jeunes et vieux poussent pour produire des thés à l'arôme et au profil gustatif uniques. Il existe un grand nombre de sous-espèces dans la région et les thés sont classés par sous-espèce, par type d'arôme et parfois par arbre mère. Cela signifie que différentes sous-espèces peuvent être utilisées pour produire un thé appartenant à un type d'arôme.

Song Zhong peut se traduire par "graines de Song" et nous donne une idée de l'histoire du thé dans la région. La légende veut que le thé ait commencé à être cultivé dans la région dès la dynastie Song, ce qui est peut-être vrai, bien que les thés de cette époque étaient très différents des oolongs dancong d'aujourd'hui. Ce thé a été traité avec le plus grand soin pour faire ressortir les élégantes notes fruitées, une douce douceur de miel et un long arrière-goût aromatique qui persiste dans la bouche et la gorge.

Origine : montagne Wudong, Guangdong.
Récolte : printemps 2018.
Cultivar : Variété de chant.

90-95 c
4-6 grammes
200ml
10-50 sec