Guan Yin Red Robe est un oolong plus oxydé et torréfié provenant d'Anxi en Chine. Contrairement aux autres oolongs de la tradition d'Anxi qui sont roulés en boules, ce thé présente de longues feuilles étroites et torsadées. La saveur est riche et profonde, avec une ardence due à une torréfaction habile effectuée en plusieurs lots.
Traitement conventionnel
90-95 c
2-3 grammes
200ml
2-3 min
Préparation chinoise
90-95 c
4-6 grammes
200ml
10-60 secondes
Répéter la perfusion plusieurs fois
Dosage / 250 ml 2,5-3 g
Température 90-95°C
Perfusion 2-3 minutes
G
Le uanyin Red Robe, Deep Roasted se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s’ouvrir et à libérer leurs arômes.
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LA MÉTHODE GONGFU
Quantité / 100 ml gaiwan
5-7 grammes
Température de l'eau
90-95 °C
Premier rinçage
5-10 secondes (en cas de déversement)
Perfusion 110-15 sec
Perfusion 25-10 sec
Perfusion 310-15 sec
Perfusion 415-20 sec
Infusion 520-30 sec
Infusion 6++10 sec par infusion supplémentaire
La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes.
Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.
Dosage / 250 ml
2,5-3 g
Température
90-95°C
Perfusion
2-3 minutes
Quantité / 100 ml gaiwan
5-7 grammes
Température de l'eau
90-95 °C
