Hehuan Shan 2200 m

Des hautes pentes brumeuses du He Huan Shan à Taïwan naît un thé oolong réputé pour sa qualité exceptionnelle et ses arômes complexes. Cultivés à une altitude dépassant souvent les 2 000 mètres, les théiers bénéficient d'un air frais et humide et d'un sol riche, qui contribuent à son caractère unique.

Ce qui rend le thé oolong He Huan Shan si spécial, c'est sa croissance lente induite par la haute altitude. Cela permet aux feuilles de thé de développer une concentration plus élevée en composés aromatiques et en acides aminés, leur conférant un profil aromatique plus doux et plus nuancé. Le thé est souvent légèrement oxydé et roulé en perles denses, qui se déploient avec élégance dans la tasse.

Les oolongs de He Huan Shan présentent souvent des notes florales distinctes, une texture crémeuse en bouche et une finale longue et sucrée. Il n'est pas rare de retrouver des notes de pêche, de miel ou d'orchidée dans ces exquis thés d'altitude.

Origine : He Huan Shan, Taïwan
Récolte : printemps 2025
Altitude : 2200 m
Cultivar : Shui Xian

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

H ehuan Shan 2200 m se prête bien à des infusions multiples. Il est préférable que la deuxième infusion soit courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les arômes s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.