Le choix du thé peut vraiment rehausser la saveur du kombucha et constitue un moyen facile pour le brasseur de kombucha de se diversifier. Tous les types de thé se marient bien avec le kombucha, mais certaines variétés résistent particulièrement bien au kombucha, au point de donner du caractère à la boisson finie. Le résultat final est un kombucha merveilleusement « thé », où la variété du thé est évidente et où aucun arôme supplémentaire n’est nécessaire. Nous avons obtenu des résultats particulièrement bons avec des oolongs tels que les types Phoenix très fruités et les Ti Guan Yin très « verts » ou similaires. Leurs notes presque parfumées, herbacées et fruitées survivent sans problème à tout le processus de fermentation. En savoir plus
Étonnamment, nous avons également obtenu d’excellents résultats avec des thés blancs comme le Bai Mu Dan, où les nuances douces parviennent à transparaître à travers l’acidité du kombucha et à créer une boisson élégante, presque semblable à du vin. Évidemment, il est intéressant d’expérimenter même avec des thés discrets. En matière de kombucha, il n’est pas si simple de penser que la meilleure qualité est toujours préférable. Des thés simples et bons, avec un bon corps, peuvent tout aussi bien fonctionner, tandis que les plus élégants peuvent disparaître lors de la fermentation. Les thés noirs sont souvent une bonne solution si vous recherchez un caractère de kombucha plus neutre, corsé et « traditionnel », adapté si vous souhaitez parfumer votre kombucha avec du gingembre ou d’autres épices. Lors de l'infusion de thé pour la fermentation du kombucha, il est judicieux d'abandonner les méthodes standard et de surextraire les feuilles de thé. Il n'y a pas de réponses définitives ici, probablement autant d'idées qu'il y a de brasseurs de kombucha, mais nous vous recommandons d'utiliser beaucoup plus de feuilles et un temps d'extraction plus long que la normale. La dureté et l'amertume qui se produisent avec une surextraction disparaissent généralement pendant le processus de kombucha tandis que les arômes restent. Cependant, beaucoup de nos thés ne sont pas trop amers, ce qui est un avantage de cette préparation spéciale. Lire moins
Le Kombucha est une boisson fascinante avec une riche histoire s'étendant sur des milliers d'années. Cette variété de thé fermenté est devenue de plus en plus populaire, et pour cause. Faire votre propre kombucha est un processus simple et satisfaisant qui peut être adapté aux préférences gustatives personnelles. En utilisant différents types de thé, comme le thé de Ceylan, le thé oolong ou le thé Earl Grey, vous pouvez créer des saveurs uniques qui se démarquent vraiment.
Pour commencer à brasser du kombucha, vous avez besoin d'une mère de kombucha, une culture symbiotique de bactéries et de levures essentielles au processus de fermentation. Cultiver votre propre scoby kombucha peut être une partie passionnante du processus, et de nombreux passionnés aiment partager leurs recettes de kombucha avec d'autres.
Une recette populaire de kombucha comprend l'utilisation de thé lapsang, qui donne à la boisson une saveur fumée parfaite pour ceux qui préfèrent un profil de saveur plus profond et plus complexe. La méthode de base de préparation du kombucha commence par la préparation d’une infusion de thé sucrée, qui peut être un mélange de thé noir, de thé vert ou d’autres thés. Une fois l'infusion refroidie, ajoutez la scoby et laissez-la fermenter à température ambiante pendant une semaine ou plus, selon le degré d'acidité que vous souhaitez donner à votre kombucha.
Le thé Kombucha est non seulement savoureux, mais il regorge également de probiotiques et d’autres bienfaits pour la santé. Expérimenter différents thés et saveurs est l’un des aspects les plus excitants de la préparation de votre propre kombucha. Avec une recette simple de kombucha, vous pourrez déguster cette boisson rafraîchissante et saine à tout moment de l'année.
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