Laocong Shuixian

Les qualités les plus élevées de ce célèbre thé sont obtenues à partir des feuilles de vieux buissons de Shui Xian, dans la région spectaculaire de Wuyi, où se trouvent les meilleurs buissons et, par conséquent, le meilleur sol. Tout comme nos autres thés, le Laocong Shuixian est un zheng yancha et, comme son nom (” laocong ”) l'indique, il est fabriqué à partir de feuilles de thé cueillies sur des arbustes plus âgés. C'est un Shuixian fantastique qui allie profondeur et clarté, douceur torréfiée et minéraux austères.

Autres noms : Old Bush Shui Xian. Origine : Wuyi, Fujian. Récolte : printemps 2017. Cultivar : Shui Xian.

Traitement conventionnel

• 90-95 c
• 2-3 grammes
• 200ml
• 2-3 min

Préparation chinoise

• 90-95 c
• 4-6 grammes
• 200ml
• 10-60 secondes
• Répéter la perfusion plusieurs fois

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

Température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

L Le Shuixian d'Aocong se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.