Master Zhou´s Shu Puer 2015 (357 gram)

Le Shu Puer de Master Zhou, originaire de Feng Qing dans le Yunnan, est composé de feuilles de théiers centenaires. Feng Qing est une région qui a une longue histoire de production de thé. Entre les montagnes enveloppées de brume et les vallées fertiles poussent certains des théiers les plus prestigieux de Chine. Les sols riches en minéraux et la combinaison unique de conditions climatiques confèrent aux feuilles de thé de Feng Qing un caractère distinctif. Cette région est connue pour ses théiers anciens, qui peuvent avoir des centaines d'années, et les racines profondes de ces théiers confèrent aux feuilles de thé une complexité et une richesse particulières. Le Shu Pu-erh de Feng Qing se caractérise par un profil de saveur riche et profond. Ce thé a un caractère terreux, presque boisé, avec des notes subtiles de fruits noirs, de cacao et une légère douceur. Le long processus de fermentation contribue à donner au thé une texture ronde et douce. Chaque infusion révèle de nouvelles couches de saveurs et d'arômes.

Altitude au-dessus du niveau de la mer : environ 2000 m
Âge des arbres : 100-300 ans
Cueillette : bourgeon + 3 feuilles
Récolte : printemps 2015

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 95-100°C

Perfusion 3-4 minutes

M Le Shu Puer 2015 d'Aster Zhou (357 grammes) se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps pour permettre aux saveurs de s'approfondir et aux nuances d'émerger. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.