Matcha

Le matcha est un thé vert japonais traditionnel qui se distingue des autres thés par sa méthode de production unique : au lieu d'être infusées à partir de feuilles entières, les feuilles de thé sont moulues en une poudre de matcha très fine. Lors de la préparation du matcha, la poudre est mélangée à de l'eau chaude à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une boisson mousseuse d'un vert intense. La saveur du thé matcha japonais est profonde et complexe - riche en umami avec des notes douces d'algues qui se distinguent nettement des autres thés verts. Les feuilles de thé utilisées pour le matcha sont appelées tencha et sont cultivées dans des conditions particulières. Au cours des dernières semaines précédant la récolte, les plantes sont protégées de la lumière directe du soleil, ce qui augmente la teneur en chlorophylle et contribue à la couleur et au goût caractéristiques. Ces dernières années, la demande de matcha biologique a considérablement augmenté. Le matcha biologique est produit sans pesticides ni engrais synthétiques, ce qui en fait une option plus durable pour l'environnement et le consommateur. Vous trouverez ici des variétés de matcha soigneusement sélectionnées, parfaites pour la cérémonie traditionnelle du thé, le matcha latte ou la cuisine. En savoir plus Lire moins

La fabrication du matcha - du tencha à la poudre de matcha

Le Matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé spécialement cultivées, appelées tencha. Au cours des dernières semaines précédant la récolte, les théiers sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. L'ombre permet à la plante de produire davantage de chlorophylle et d'acides aminés, qui contribuent à la couleur vert foncé du matcha et à sa riche saveur d'umami.

Après la récolte, les feuilles sont délicatement passées à la vapeur pour stopper l'oxydation, puis séchées et lentement broyées dans des moulins en pierre pour obtenir une poudre de matcha très fine. Le résultat est un thé qui n'est pas infusé mais fouetté directement dans l'eau - une méthode qui distingue le matcha des autres types de thé. thé vert.

Le matcha biologique et l'agriculture durable

L'intérêt pour thé biologique a considérablement augmenté ces dernières années, et le matcha biologique ne fait pas exception à la règle. Le matcha biologique est produit sans pesticides ni engrais synthétiques, ce qui en fait un choix plus durable, tant pour l'environnement que pour le consommateur.

En voici un exemple Matcha No Midori, qui propose du matcha japonais pur en mettant l'accent sur la culture durable et l'arôme naturel.

Les différents types de matcha

Le matcha se présente sous différentes formes en fonction de l'utilisation qui en est faite. Certaines variétés conviennent mieux à la consommation pure, tandis que d'autres sont conçues pour les boissons et la cuisine.

Pour les lattes et les smoothies au matcha, par exemple Match pour les boissons un choix populaire. Pour une expérience plus classique Matcha No Midori donnent un profil de saveur plus riche et plus traditionnel.

Matcha pour le thé, le café au lait et la cuisine

Le Matcha est l'un des thés les plus polyvalents du monde. Thé japonais. Outre le thé matcha traditionnel, la poudre de matcha est souvent utilisée dans les lattes matcha, les smoothies, les pâtisseries et les desserts. En se dissolvant directement dans la boisson ou l'aliment, la poudre ajoute de la saveur, de la couleur et des nutriments.

Matcha en combinaison avec d'autres thés

Notre gamme comprend également des mélanges passionnants tels que le Matcha Sencha et le Matcha Genmaicha. Ces mélanges associent la poudre de matcha à des thés japonais classiques, ajoutant ainsi de nouvelles dimensions à la saveur - de fraîche et herbacée à ronde et légèrement noisetée.

Explorez nos variétés de matcha ci-dessus et découvrez la différence entre les différents types de matcha japonais, des variétés classiques aux mélanges modernes.