Ancient Empress Mountain 2017

Poids : 357 grammes

Origine : Ancienne montagne de l'Impératrice, Fengqing, Yunnan

Altitude au-dessus du niveau de la mer : environ 2000 m

Âge des arbres : environ 100 ans

Cueillette : bourgeon + 3 feuilles

Récolte : avril 2017

Traitement conventionnel

• 90-95 c
• 2-3 grammes
• 200ml
• 2-3 min

Préparation chinoise

• 90-95 c
• 4-6 grammes
• 200ml
• 30-60 secondes
• Répéter la perfusion plusieurs fois

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

Température 95-100°C

Perfusion 3-4 minutes

A L'Ancient Empress Mountain 2017 se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.