Rou Gui Jin Jiang

Ce Rougui, comme nos autres thés de roche, est un Zheng Yan Cha, ce qui signifie qu'il pousse dans la région de Wuyi connue pour son sol riche en minéraux et considérée comme produisant les meilleurs oolongs de Wuyi. L'excellence du sol, la finesse de la cueillette et le savoir-faire artisanal, notamment le processus traditionnel de torréfaction au charbon de bois, ont permis d'obtenir un Rougui fantastique. L'exploitation a également remporté le concours local des agriculteurs dans la catégorie Rougui. Le goût est rond, corsé, d'une structure fine, avec des notes épicées, de torréfaction douce, de minéraux et d'une élégante floralité. L'arrière-goût très long est tangible et les feuilles de thé peuvent supporter un très grand nombre d'infusions. Nous recommandons de préparer ce thé dans une théière Yixing.

Origine : Wuyi, Fujian. Récolte : printemps 2017. Cultivar : Rougui.

Préparation

• 90-95 c
• 4-6 grammes
• 200ml
• Effectuer un premier rinçage rapide à l'eau chaude
• 10-50 secondes
• répéter plusieurs fois

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

R ou Gui Jin Jiang se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les saveurs s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.