Thé de Taïwan

Appeler Taïwan le pays du Oolong n’est pas une exagération. Les thés taïwanais sont consommés par pratiquement tous les Taïwanais, tous les jours, dans toute l'île, et on pourrait appeler le thé oolong la boisson nationale de Taïwan. Environ 90 % de la production de thé taïwanaise est constituée de thés oolong, ce qui représente environ la moitié de la production mondiale. C'est un pays avec de très bons salons de thé, ainsi que de nombreux maîtres de thé qualifiés, dont beaucoup préparent le thé selon la méthode gong fu et servent l'infusion dans le kit de tasse spécial de Taïwan avec une « tasse à parfum » spéciale et étroite. Le processus de raffinage du thé oolong, qui consiste à rouler et à oxyder, est complexe. Il faut donc une certaine obsession pour fabriquer un très bon oolong, et cette obsession est abondante à Taiwan. Pour satisfaire la population exigeante, vous trouverez de nombreux petits producteurs de thé sur l'île. Le savoir-faire et le ressenti de ces artisans du thé créent des thés aux caractères uniques et l'on retrouve ainsi une grande variété de thés oolong nuancés. En savoir plus Tout, des oolongs de haute altitude très élégants et lumineux comme Oolong de la montagne Hehuan aux variétés plus foncées et torréfiées. N'oubliez pas d'essayer l'un des thés les plus uniques au monde, Bai Hao, infestations contrôlées de l'insecte Jacobiasca formosana paoli déclenche une réaction cellulaire dans les feuilles qui crée un caractère unique, certains le comparent à des notes de mousquet. Lire moins