Thé du Népal

Jun Chiyabari – un pionnier du thé népalais de qualité

Le domaine Jun Chiyabari a été fondé avec l'ambition de démontrer que le Népal est capable de produire un thé de classe mondiale. Au cours des dernières décennies, ce domaine est devenu l'un des producteurs les plus respectés du pays et est aujourd'hui réputé bien au-delà de l'Himalaya pour ses thés issus d'une production à petite échelle, innovants et primés. Tous nos thés népalais proviennent de cette seule plantation, ce qui nous permet de suivre de près la production et de proposer une gamme cohérente où chaque thé reflète clairement son origine.

Les sommets de l'Himalaya façonnent la saveur

Jun Chiyabari est situé sur les versants de l'Himalaya, où la fraîcheur de l'air et les importantes variations de température entre le jour et la nuit favorisent une croissance lente des feuilles de thé. Cette croissance lente contribue souvent à une plus grande richesse aromatique, à une fraîcheur et à une élégance accrues. Sa situation à proximité de Darjeeling Cela fait que certains thés rappellent les Darjeelings classiques, mais la plantation a également développé son propre style, caractérisé par une grande intensité aromatique, une texture douce et une grande pureté.

Au-delà de Darjeeling

Le thé népalais est souvent comparé au Darjeeling, mais Jun Chiyabari a démontré que le Népal pouvait offrir une gamme bien plus variée que cela. La plantation produit non seulement d'élégants thés noirs, mais aussi certains des thés les plus appréciés de l'Himalaya thés verts, tees blancs et oolong. Les thés qui Himalayan Evergreen, Noir de l'Himalaya, Himalayan Bouquet, Blanc de l'Himalaya et Conseils artisanaux de l'Himalaya montre comment un même terroir peut donner lieu à des expressions totalement différentes selon la période de récolte et la méthode de vinification.

Agriculture biologique et artisanat

Tous nos thés népalais sont certifiés biologiques. À Jun Chiyabari, le thé est cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, mais la réputation de la plantation repose avant tout sur un savoir-faire minutieux. Chaque récolte est traitée avec une grande précision, l’objectif n’étant pas de créer un goût standardisé, mais de laisser s’exprimer le millésime, les conditions météorologiques et le terroir. Il en résulte des thés vivants, où chaque récolte possède sa propre personnalité.

Une culture du thé moderne

Contrairement à de nombreuses régions de culture du thé classiques, le Népal ne possède pas une tradition d’exportation vieille de plusieurs siècles. C’est précisément pour cette raison que des producteurs tels que Jun Chiyabari ont pu développer une culture du thé moderne où l’innovation va de pair avec l’artisanat traditionnel. La plantation expérimente différents degrés d'oxydation et méthodes de fabrication, tout en préservant la haute qualité qui a fait du thé népalais un secret bien gardé parmi les amateurs de thé du monde entier.

Thé népalais chez In the Mood for Tea

Nous avons choisi de collaborer avec un seul producteur, car nous estimons que Jun Chiyabari incarne le meilleur de l'art moderne du thé népalais. Grâce à notre relation étroite avec cette plantation, nous pouvons proposer une sélection exceptionnellement large de leurs thés tout en suivant leur évolution, de la récolte à la tasse. Pour nous, le Népal n’est pas seulement une alternative au Darjeeling : c’est une origine à part entière, dotée d’une identité bien affirmée et proposant certains des thés haut de gamme les plus passionnants au monde.