Traditional Tie Guanyin

Notre Traditional Tie Guanyin est une version étonnante de l'un des thés oolong les plus aimés et les plus célèbres de Chine. Cultivés dans la luxuriante région d'Anxi, au fin fond de la province du Fujian, les théiers peuvent pousser dans un environnement vierge et cristallin à haute altitude. Ces altitudes confèrent au thé son caractère unique grâce aux températures plus fraîches et aux brumes naturelles, ce qui permet aux feuilles de mûrir lentement et de développer un profil d'arôme profond. Les feuilles de thé sont cueillies à la main avec soin, en accordant une grande attention aux détails et au savoir-faire traditionnel.

Au cours du processus de fabrication, le thé traditionnel Tie Guanyin est soumis à un processus de torréfaction lent et minutieux, au cours duquel les feuilles de thé sont torréfiées en plusieurs étapes afin de faire ressortir toute la profondeur de leur arôme. Cette méthode longue donne au thé sa saveur caractéristique et corsée et fait ressortir sa texture ronde et beurrée ainsi que ses nuances vertes fraîches. Dans la tasse, le Traditional Tie Guanyin offre un goût légèrement beurré, un vert frais et une légère note de lilas, un profil de saveur à la fois complexe et équilibré. L'arrière-goût est long, doux et clair, ce qui en fait une expérience persistante.

La plantation de thé à l'origine de notre Tie Guanyin a une forte philosophie de l'agriculture durable et s'engage à protéger à la fois l'environnement et la saveur de son thé. Le thé est cultivé sans pesticides ni engrais, à l'aide de méthodes naturelles qui renforcent la santé du sol et la résistance naturelle des théiers. .

Autres noms : Déesse de fer de la miséricorde, Ti Kuan Yin, Tie Guan Yin. Origine : Anxi, Chine. Cultivar : Tie Guanyin.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

T raditional Tie Guanyin se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les arômes s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.