Grüner Tee besteht aus Teeblättern, die nicht oxidiert wurden und somit ihren frischen, grünen Charakter behalten. Dies wird durch schnelles Erhitzen kurz nach der Ernte erreicht, entweder durch Rösten oder Dämpfen. Der Charakter ist leichter und frischer als bei oxidierten Tees. In China werden grüne Tees normalerweise geröstet, während japanische Tees normalerweise gedämpft werden. Der Geschmacksunterschied kann erheblich sein – chinesische Tees sind normalerweise leicht und frisch, während japanische Tees eine eher umamiartige Fülle aufweisen. Beide Sorten eignen sich wunderbar als Getränke zu den Mahlzeiten, sowohl warm als auch kalt. Sie unterstreichen die Feinheit edler Zutaten, können aber auch kräftige und chilischarfe Gerichte ergänzen. Sie haben einen natürlichen Geschmack ihrer Herkunft, Nuancen von Boden, Klima, Herkunft und Alter der Teepflanze.
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Dies erfordert vom Züchter, die Blätter genau im richtigen Moment zu ernten und sie sorgfältig und mit großem handwerklichem Geschick zu behandeln. Unsere wichtigste Aufgabe besteht darin, die weltweit einzigartigsten Teepflanzen aufzuspüren, die von engagierten und bewussten Teeherstellern biologisch angebaut werden. Weniger anzeigen
