Da Hong Pao

Da Hong Pao est un thé oolong exclusif provenant des montagnes enveloppées de brume du Fujian, en Chine, connu pour sa complexité et son caractère unique. La torréfaction douce fait ressortir ses notes terreuses et presque minérales, donnant à chaque tasse un mélange bien équilibré de notes caramélisées, de douceur et de subtiles notes florales.

La ferme où est cultivé le Da Hong Pao a une longue tradition d'agriculture durable et un engagement fort en faveur de l'environnement. En éliminant l'utilisation de pesticides et d'engrais, la ferme protège à la fois la biodiversité et l'équilibre naturel du sol, tout en préservant le goût unique et la pureté des feuilles de thé. Toutes les cultures sont effectuées sur de petites terrasses le long des pentes des montagnes.

Cette boisson de couleur ambre foncé a une rondeur qui persiste en bouche, offrant un voyage de saveurs depuis les premières notes fraîches et légèrement torréfiées jusqu'à une finale douce, presque crémeuse. Ce thé est idéal pour les occasions spéciales et se prête bien à des infusions répétées, chaque infusion révélant de nouvelles couches.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

D Le Hong Pao se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps pour permettre aux arômes de s'approfondir et aux nuances d'émerger. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.