Hehuan Shan 2200 m Charcoal Roasted

Ce thé oolong de la majestueuse montagne He Huan (合歡山) à Taïwan est récolté à une altitude impressionnante de 2200 mètres. Entourée de forêts, la région bénéficie d'un environnement unique où les matinées ensoleillées se transforment en après-midi brumeux, tandis que l'hiver apporte un manteau de neige sur le paysage. Ces conditions, qui alternent lumière et humidité, créent un environnement particulièrement favorable à la culture du thé et contribuent à la richesse et à la complexité de ses arômes.

Les feuilles de thé sont soigneusement cueillies à la main et traitées en douceur par des maîtres du thé qualifiés qui veillent à ce que chaque étape soit effectuée avec précision pour faire ressortir tout le potentiel aromatique de chaque feuille. En dernier lieu, le thé est légèrement torréfié, ce qui lui confère une note chaude et caramélisée, ainsi que des notes fruitées qui s'harmonisent parfaitement avec sa fraîcheur naturelle.

Récolté au printemps 2022, ce He Huan-oolong capture l'essence de son lieu de culture unique. Le cultivateur Qing-Xin contribue au caractère distinctif du thé, faisant ressortir un riche profil de saveurs affiné par une préparation traditionnelle et des générations de connaissances.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

H ehuan Shan 2200 m Charcoal Roasted lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.