Menghai 1st grade

Menghai 1st grade est un shu puerh biologique du Yunnan, en Chine. Menghai, situé dans la partie sud-ouest de la province du Yunnan en Chine, est connu pour son riche patrimoine théier et ses conditions parfaites pour la culture et la production du Pu-erh. Ce thé sombre et fermenté est prisé par les buveurs de thé qui recherchent la profondeur, la complexité et une expérience gustative sophistiquée. Grâce à un processus de fermentation contrôlé, les feuilles de thé développent une texture riche, presque crémeuse, avec des notes de terre, de chocolat noir et de bois. Son goût profond et mûr est le résultat d'un processus de fermentation minutieux qui affine les feuilles de thé et leur confère un caractère soyeux et rond.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 95-100°C

Perfusion 3-4 minutes

M enghai 1st grade se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les arômes s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.