La tradition consistant à aromatiser le thé est presque aussi ancienne que la culture du thé elle-même. En Chine, depuis près de deux mille ans, le thé est aromatisé notamment avec des écorces d'agrumes, des fleurs de jasmin, des roses et des litchis, tandis que des épices telles que la cannelle, la cardamome et le gingembre sont utilisées depuis longtemps en Inde et dans d'autres régions d'Asie. Vous trouverez ici notre gamme de thés aromatisés – issu de la musique classique Earl Grey et épicés chai aux thés aromatisés aux huiles d'agrumes pressées à froid, aux huiles essentielles et aux épices entières. Nous avons choisi de poursuivre notre travail en utilisant des méthodes d'aromatisation traditionnelles, où ce sont les matières premières elles-mêmes qui apportent la saveur. Les arômes naturels reposent sur un autre principe. Il s’agit d’ingrédients aromatiques spécifiques dont les substances aromatiques sont extraites, isolées, purifiées et concentrées à partir de matières premières naturelles avant d’être utilisées dans les denrées alimentaires. Si la liste des ingrédients indique uniquement arôme naturel La matière première à partir de laquelle l'arôme est produit ne doit pas nécessairement être le même fruit, la même baie ou la même épice que celle à laquelle la saveur est associée. Nous avons donc choisi une autre voie. Au lieu d'ingrédients aromatiques, nous utilisons des huiles d'agrumes pressées à froid, des huiles essentielles et des épices entières. Elles sont proches de leur origine et permettent à la matière première d’apporter elle-même le parfum et la saveur qu’elle possède naturellement. Pour nous, il s’agit d’un prolongement naturel de la philosophie qui caractérise notre sélection de thés : mettre au premier plan l’origine, le caractère et le savoir-faire artisanal de la matière première.
Thés aromatisés traditionnels provenant des régions de culture du thé les plus réputées au monde
Nos thés aromatisés s'inscrivent dans la même philosophie que le reste de notre gamme. La base est toujours un thé d'origine au caractère bien défini, dont l'arôme a été choisi pour s'harmoniser avec les arômes propres au thé plutôt que pour les dominer. C'est pourquoi nous utilisons différents thés de base en fonction du profil gustatif que nous souhaitons obtenir – qu'il s'agisse de thés chinois ou indiens thés noirs en japonais thés verts, tees blancs et rooibos.
Qu'est-ce qui donne réellement le goût ?
Beaucoup pensent que les morceaux de fruits, les pétales de fleurs ou les épices visibles dans un thé aromatisé constituent également l'essentiel de son goût. Or, dans de nombreux thés du commerce, la saveur caractéristique provient principalement d'ingrédients aromatiques, tandis que les ingrédients visibles contribuent surtout à l'aspect visuel et, parfois, apportent une saveur ou un parfum complémentaire.
Nous avons choisi une autre voie. Pour nous, l'ingrédient qui donne le goût doit également être celui que nous utilisons. C'est pourquoi nous aromatisons Earl Grey Assam Gold à l'huile de bergamote pressée à froid de Calabre, Sencha Earl Green avec la même huile essentielle traditionnelle de bergamote sur une base de thé vert japonais, Rose pivoine blanche à l'huile essentielle de rose et Kukicha Gingembre Citron à l'huile essentielle de gingembre et d'agrumes. Chai Suprême et Chai au rooibos sauvage s'appuie sur des épices entières, selon la tradition indienne classique, tandis que Litchi noir s'inscrit dans une ancienne tradition chinoise où le litchi est utilisé pour rehausser le caractère propre au thé. Les pétales de fleurs peuvent, tout comme le bleuet dans nos thés Earl Grey, être utilisés pour donner au thé son aspect visuel classique, mais la saveur provient des ingrédients utilisés dans l'assaisonnement proprement dit.
Des arômes qui se marient bien avec le thé
Pour nous, l'aromatisation ne vise pas à masquer le caractère du thé, mais à le mettre en valeur. La bergamote vient compléter les notes maltées d’un thé noir, les agrumes et le gingembre s’harmonisent avec les notes végétales fraîches d’un thé vert japonais, tandis que la rose apporte une touche d’élégance sans prendre le pas sur le caractère propre au thé blanc. Tout comme nous sélectionnons des thés dont l’origine est clairement identifiée, nous souhaitons que l’aromatisation ait elle aussi une origine bien définie. Il en résulte des thés où les matières premières et l’origine forment un tout harmonieux.
Thés aromatisés d'origine clairement identifiée
La gamme comprend aussi bien des modèles classiques Thés Earl Grey et chai aux thés aux notes florales, d'agrumes et d'épices. Que vous recherchiez un thé raffiné pour le goûter, un thé d'hiver épicé ou un thé vert rafraîchissant, notre ambition reste la même : mettre en valeur l'origine du thé et de ses arômes de manière naturelle et équilibrée.
