Shui Xian Charcoal Roasted Black Tea

Shui Xian som odlas i Taiwan är ett svårt te att få tag på på grund av lilla skörd och på grund av insektsangrepp. Shui Xian har en stor kropp, med en ljus blommig ton och fint djup. Detta svarta te har en fyllig kropp med toner av citrus och trä och en blommig avslutning. Detta te har gått igenom en långsam kolrostning med hjälp av träkol från longan vilket tar ca 2 veckor. Detta resulterar i en djupare och fylligare kropp och aromen bibehålls en lång tid vilket gör det perfekt för långtidslagring. Den prisbelönta bonden, Mr Chang insisterar på ett naturligt jordbruk och inga bekämpningsmedel används. De bearbetar ogräsrensning, skörd och bearbetning för hand. Mr. Changs te är mer oxiderat än vanliga bönders för en mjukare smak och doft.

Ursprung: Bai Gu Da Shan, Taiwan
Skörd: vår 2025
Höjd över havet: 1300 m
Kultivar: Shui Xian

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 3-5 minuter

S hui Xian Charcoal Roasted Black Tea lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.