Si Ji Chun, Charcoal Roasted

Si Ji Chun, även känd som Four Seasons oolong, är en lätt blommig taiwanesisk tesort som vanligtvis odlas på höjder mellan 200 och 600 meter. Denna speciella Four Seasons-variant odlas dock på 1500 meters höjd, vilket är den högsta höjd där Four Seasons odlas. Detta unika te har fått den prestigefyllda Diamond Taste Award från International Taste Institute efter att ha vunnit deras högsta utmärkelse. Bakom framgångarna står den prisbelönta bonden Mr. Chang, som med stor omsorg insisterar på naturligt jordbruk och helt undviker bekämpningsmedel. Alla moment, från ogräsrensning och skörd till bearbetning, utförs för hand. Mr. Chang låter sitt te genomgå en högre grad av oxidering än vad som är vanligt, vilket ger teet en mjukare och mer nyanserad smak och doft.

Teet genomgår en långsam kolrostningsprocess som varar i ungefär två veckor och utförs med hjälp av träkol från longanträdet. Denna omsorgsfulla rostning ger teet en djupare och fylligare kropp samtidigt som aromen bevaras under lång tid, vilket gör det särskilt väl lämpat för långtidslagring. Tegården drivs med ett starkt engagemang för hållbart jordbruk där inga kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel används, vilket bidrar till både teets rena smak och en hälsosam miljö.

Teet odlas på Bai Gu Da Shan i Taiwan och skördades under våren 2023 på en höjd av 1500 meter över havet. Kultivaren som används är Shui Xian.

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

S i Ji Chun, Charcoal Roasted lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.