Ancient Empress Mountain 2017

Vikt: 357 gram

Ursprung: Ancient Empress Mountain, Fengqing, Yunnan

Höjd över havet: ca 2000m

Ålder på träd: ca 100 år

Plockning: knopp + 3 blad

Skörd: april 2017

Konventionell beredning

• 90-95 c
• 2-3 gram
• 200ml
• 2-3 min

Kinesisk beredning

• 90-95 c
• 4-6 gram
• 200ml
• 30-60 sekunder
• Upprepa infusionen ett flertal gånger

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 95-100°C

Infusion 3-4 minuter

A ncient Empress Mountain 2017 lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.