Da Hong Pao

Da Hong Pao är ett exklusivt oolong-te från de dimhöljda bergen i Fujian, Kina, känt för sin komplexitet och unika karaktär. Genom en varsam rostning framhävs dess jordiga och nästan mineraliska toner, vilket ger varje kopp en välbalanserad blandning av karamelliserade toner, sötma och subtila blomnoter.

Tegården där Da Hong Pao odlas har en lång tradition av hållbart jordbruk och ett starkt engagemang för miljön. Genom att utesluta bekämpningsmedel och konstgödsel skyddar gården både den biologiska mångfalden och jordens naturliga balans, samtidigt som de bevarar den unika smaken och renheten i tebladen. All odling sker på små terrasser längs bergssluttningarna.

Den mörka, bärnstensfärgade drycken har en fyllighet som stannar kvar länge i gommen och bjuder på en smakresa från de första friska, lätt rostade tonerna till en mjuk, nästan krämig avslutning. Detta te är idealiskt för särskilda stunder och lämpar sig väl för upprepade bryggningar, där varje infusion avslöjar nya lager.

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

D a Hong Pao lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.