Hehuan Shan 2200 m

Från de dimmiga, höga sluttningarna av He Huan Shan i Taiwan kommer ett oolong-te som är känt för sin exceptionella kvalitet och komplexa smaker. Med en odlingshöjd som ofta överstiger 2000 meter över havet, drar tebuskarna nytta av den svala, fuktiga luften och den rika jorden, vilket bidrar till teets unika karaktär.

Det som gör oolong från He Huan Shan så speciellt är den långsamma tillväxten som den höga höjden framkallar. Detta resulterar i att tebladen utvecklar en högre koncentration av aromatiska föreningar och aminosyror, vilket ger en sötare och mer nyanserad smakprofil. Teet är ofta lätt oxiderat och rullat till täta pärlor, som vecklar ut sig elegant i den koppen.

Oolong från He Huan Shan uppvisar ofta tydliga noter av blommighet, en krämig munkänsla och en lång, söt eftersmak som dröjer sig kvar. Det är inte ovanligt att finna inslag av persika, honung eller orkidé i dessa utsökta höghöjdsteer.

Ursprung: He Huan Shan, Taiwan
Skörd: vår 2025
Höjd över havet: 2200 m
Kultivar: Shui Xian

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

H ehuan Shan 2200 m lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.