Fengqing 2017 Gushu

Feng Qing est connu pour ses anciennes plantations de thé et sa longue tradition de production de thé, ce qui fait que le sheng pu-erh de cette région est recherché à la fois pour sa qualité et sa complexité. Le sheng pu-erh, souvent appelé pu-erh "brut", subit un processus d'oxydation naturel sur plusieurs années. Contrairement au pu-erh mature (shou), le sheng est fermenté lentement et on le laisse vieillir au fil du temps. C'est ainsi que le thé développe son profil aromatique distinctif, souvent avec des notes de fleurs, de fruits et de subtiles notes fumées. Les théiers de Feng Qing, dont beaucoup sont centenaires, jouent un rôle crucial dans le caractère du thé. Les racines profondes de ces plantes anciennes absorbent les nutriments des couches riches en minéraux du sol, contribuant ainsi à la saveur et à la qualité du thé. En outre, les thés sont cultivés à haute altitude, où ils bénéficient d'une eau propre et d'un air frais, ce qui leur confère une saveur claire et fraîche. L'oxydation lente et les conditions uniques de Feng Qing confèrent au thé une minéralité et une profondeur particulières.

Origine : Fengqing
Altitude au-dessus du niveau de la mer : environ 2000 m
Âge des arbres : environ 300 ans
Cueillette : bourgeon + 3 feuilles
Récolte : mars-avril 2017
Poids : 357 grammes

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 95-100°C

Perfusion 3-4 minutes

F engqing 2017 Gushu lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.