Fengqing 2017 Gushu

Feng Qing är känd för sina gamla teplantor och långa tradition av teproduktion, vilket gör sheng pu-erh från denna region eftertraktad både för dess kvalitet och komplexitet. Sheng pu-erh, ofta kallad “rå” pu-erh, genomgår en naturlig oxidationsprocess som pågår över flera år. Till skillnad från mogen (shou) pu-erh fermenteras sheng långsamt och får åldras under tidens gång. När detta sker utvecklar teet sin distinkta smakprofil, ofta med inslag av blommor, frukt och subtila röktoner. Teplantorna i Feng Qing, många av dem många hundra år gamla, spelar en avgörande roll för teets karaktär. De djupa rötterna hos dessa gamla plantor tar upp näring från jordens mineralrika lager, vilket bidrar till teets smak och kvalitet. Dessutom odlas teerna på höga höjder där de gynnas av det rena vattnet och den svala luften, vilket resulterar i en klar och frisk smak. Den långsamma oxideringen och de unika förhållandena i Feng Qing ger teet en speciell mineralitet och djup.

Ursprung: Fengqing
Höjd över havet: ca 2000m
Ålder på träd: ca 300 år
Plockning: knopp + 3 blad
Skörd: mars-april 2017
Vikt: 357 gram

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 95-100°C

Infusion 3-4 minuter

F engqing 2017 Gushu lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.