Guanyin Red Robe, Deep Roasted

Guan Yin Red Robe est un oolong plus oxydé et torréfié provenant d'Anxi en Chine. Contrairement aux autres oolongs de la tradition d'Anxi qui sont roulés en boules, ce thé présente de longues feuilles étroites et torsadées. La saveur est riche et profonde, avec une ardence due à une torréfaction habile effectuée en plusieurs lots.

Traitement conventionnel

• 90-95 c
• 2-3 grammes
• 200ml
• 2-3 min

Préparation chinoise

• 90-95 c
• 4-6 grammes
• 200ml
• 10-60 secondes
• Répéter la perfusion plusieurs fois

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

G uanyin Red Robe, Deep Roasted peut être infusé plusieurs fois. La deuxième infusion peut être courte, car les feuilles ont déjà commencé à libérer leur arôme. Les infusions suivantes, en revanche, ont plus de temps pour développer leurs propres nuances et caractéristiques subtiles.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.