Rou Gui Jin Jiang

Ce Rougui, comme nos autres thés de roche, est un Zheng Yan Cha, ce qui signifie qu'il pousse dans la région de Wuyi connue pour son sol riche en minéraux et considérée comme produisant les meilleurs oolongs de Wuyi. L'excellence du sol, la finesse de la cueillette et le savoir-faire artisanal, notamment le processus traditionnel de torréfaction au charbon de bois, ont permis d'obtenir un Rougui fantastique. L'exploitation a également remporté le concours local des agriculteurs dans la catégorie Rougui. Le goût est rond, corsé, d'une structure fine, avec des notes épicées, de torréfaction douce, de minéraux et d'une élégante floralité. L'arrière-goût très long est tangible et les feuilles de thé peuvent supporter un très grand nombre d'infusions. Nous recommandons de préparer ce thé dans une théière Yixing.

Origine : Wuyi, Fujian. Récolte : printemps 2017. Cultivar : Rougui.

Préparation

• 90-95 c
• 4-6 grammes
• 200ml
• Effectuer un premier rinçage rapide à l'eau chaude
• 10-50 secondes
• répéter plusieurs fois

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

R ou Gui Jin Jiang lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.