Äkta jasminte är den ursprungliga referensen alla smaksatta teer har att jämföra sig med. Ett av få smaksatta teer som inte kryddas med oljor och essenser utan med äkta, nyplockade blommor. Temakarens arbete med högkvalitativa jasminteer kräver verkligen mycket tid och hantverkskunnande. Jasminblommorna ska plockas i exakt rätt ögonblick och bredas ut över tebladen i exakt rätt tid. Ofta upprepas detta i flera omgångar med nya, färska blommor för att en komplett doft ska utvecklas, som i våra Jasmine Silver Tips och Jasmine Pearls Teji. Utöver doftsättningen är det avgörande att teet i sig håller hög kvalitet, av en karaktär som gifter sig med jasminaromerna.
Jasminte slog igenom under Songdynastin (960-1279) och är fortfarande lika populärt. Törstsläckare i hettan, värmande i kylan och allt som oftast måltidsdryck. Jasminte är som gjort för mat. Lätt och elegant, men med aromer som kan matcha starka kryddor och hetta. Perfekt till kinesiskt och asiatiska kök men även till mycket annat, svenska fiskrätter, sötsaker, desserter, varför inte gräddtårtan med jordgubbar? Även härligt läskande avsvalnat, kallbryggt och som iste. Läs merLäs mindre
Jasminte har en lång tradition i Kina och förknippas särskilt med Fujianprovinsen, där några av de mest uppskattade jasminteerna tillverkas. Vanligtvis används grönt te som bas, men även vitt te och andra tetyper kan doftsättas med jasmin.
Traditionellt jasminte får sin arom genom att tebladen förs samman med nyplockade jasminblommor när blommorna börjar öppna sig och avge sin doft. Tebladen absorberar gradvis jasminens naturliga aromer. För teer av högre kvalitet kan processen upprepas flera gånger med nya blommor, vilket ger en djup och samtidigt elegant jasminkaraktär utan att teets egen smak försvinner.
Hur smakar jasminte?
Ett välgjort jasminte har en tydligt blommig och aromatisk doft, men smaken ska samtidigt ha balans mellan jasminen och teet som ligger till grund. Grönt jasminte kombinerar ofta jasminens söta, blommiga toner med teets friskhet och mjuka vegetala karaktär, medan jasminte baserat på vitt te vanligtvis får ett lättare och mer subtilt uttryck.
Skillnaden mellan olika jasminteer kan vara stor. Tebasens kvalitet, var teet har odlats och hur många gånger det har doftsatts med färska jasminblommor påverkar både arom och smak. I högklassigt jasminte är jasminen därför inte bara en tillsatt smak, utan en integrerad del av teets karaktär.
Jasminpärlor och andra typer av jasminte
En av de mest välkända formerna är jasminpärlor, där tebladen varsamt rullas till små pärlor som vecklar ut sig under bryggningen. Det finns också traditionella lösa jasminteer där bladen behåller en mer naturlig form. Formen i sig avgör inte kvaliteten; råvaran och framför allt arbetet med doftsättningen har stor betydelse för det färdiga teet.
I vårt sortiment av jasminte väljer vi teer där jasminens arom får samspela med tebasens egen karaktär, snarare än att dominera den.
Så brygger du jasminte
Grönt jasminte bryggs bäst med vatten som inte är kokande. Omkring 75–80 °C är en bra utgångspunkt, men temperatur och bryggtid kan anpassas efter det enskilda teet och efter personlig smak. För varmt vatten eller alltför lång bryggtid kan göra ett delikat grönt jasminte onödigt beskt.
Jasminte av hög kvalitet kan ofta bryggas flera gånger. Vid de följande bryggningarna förändras balansen mellan teets egen smak och jasminens blommiga arom, vilket gör att olika nyanser framträder från bryggning till bryggning.
