Junshan Yinzhen Reserve

Junshan Yinzhen räknas som ett av Kinas mest legendariska teer och är den mest berömda representanten bland gula teer. Teet framställs uteslutande av späda vårknoppar som plockas för hand på den lilla ön Junshan i Dongting-sjön i Hunanprovinsen.

Till skillnad från grönt te genomgår Junshan Yinzhen den traditionella processen menhuang (”gulning”), där knopparna varsamt får vila mellan upprepade torkningssteg. Resultatet är ett te med större rundhet och djup än de flesta gröna teer, samtidigt som friskheten och elegansen bevaras.

I koppen möts man av en klar gyllengul infusion med en silkeslen munkänsla. Smaken är mjuk och elegant med tydlig naturlig sötma, inslag av vårblommor och mogen frukt samt en lätt gräddig rundhet. Frisk grönska och en fin mineralitet ger balans och längd åt eftersmaken.

Verkligt högklassig Junshan Yinzhen produceras i mycket små mängder och kräver både noggrant urval av råvara och stor skicklighet under tillverkningen. Det är ett te som uppskattas för sin balans, sin rena karaktär och sin ovanliga kombination av friskhet och mjukhet.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 75-80°C

Infusion 2-3 minuter

J unshan Yinzhen Reserve lämpar sig väl for flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer.

Smakprofil för Junshan Yinzhen Reserve

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: Astringens, Mjukhet ++, Blommigt, Fruktigt, Gräddigt +, Grönska +, Mineral, Sötma ++.