Matcha är ett exklusivt grönt te som görs på tenchablad – ett särskilt utvalt teblad som, precis som Gyokuro, odlas under skugga en tid före skörd. Denna skuggning intensifierar både smaken och näringsinnehållet genom att höja klorofyllnivån i bladen, vilket ger matcha sin djupt gröna färg och en karakteristisk umamirik smak. Medan många produkter på marknaden idag marknadsförs som matcha, består de ofta av mald sencha. Äkta matcha, som vårt Organic Matcha, framställs dock alltid från tenchablad, vilket ger en helt annan nivå av smak och kvalitet.
Vårt Organic Matcha är ett ekologiskt, noggrant odlat matcha som bär på en fyllig, len och balanserad smakprofil. Den erbjuder en harmonisk kombination av umami och grönska och en subtil sötma. Den lena texturen, djupt gröna färgen och det tjocka, mjuka skummet som bildas vid vispning skapar en sensorisk upplevelse som lyfter fram den autentiska, fylliga karaktären av ett högkvalitativt matcha. Perfekt för både ceremoniellt bruk och daglig njutning, levererar detta ekologiska matcha en rik upplevelse.
BEREDNING
Beredning av Usucha
Detta är den klassiska koppen matcha med ett vackert ljusgrönt skum. Resultatet är lätt, luftigt och uppfriskande.
Dosering: Använd ca 2 g (2 traditionella bambuskopor, chashaku).
Vattenvolym: Tillsätt 60–100 ml vatten.
Temperatur: 70–80°C.
Teknik: Vispa kraftigt med en bambuvisp (chasen) i en "W"-rörelse tills ett tätt, fint skum bildas på ytan.
Beredning av Koicha
Koicha används vid teceremonier och ger en extremt koncentrerad, söt och fyllig smakupplevelse.
Dosering: Använd ca 4 g.
Vattenvolym: Tillsätt endast 30–50 ml vatten.
Temperatur: 70–80°C.
Teknik: Skall inte vispas. Använd vispen för att långsamt röra ihop pulvret och vattnet. Målet är en jämn, trögflytande och glansig konsistens helt utan skum.
Tips
Sikta teet: Sila ner i skålen för att undvika klumpar.
Förvärm skålen: Skölj skålen med hett vatten och torka ur den innan beredning.
Mjukgör vispen: Låt vispens strån stå i varmt vatten några sekunder före användning så att de blir mjuka och följsamma.
