Rou Gui Jin Jiang

Detta Rougui är, precis som våra andra klippteer, ett Zheng Yan Cha vilket innebär att det växer i det område i Wuyi som är känt för sin mineralrika jord och därför också anses producera de bästa Wuyi-oolongerna. Den ypperliga jordmånen, en fin plockning och ett skickligt hantverk med bl.a. en traditionell kolrostning har resulterat i ett fantastiskt Rougui. Gården har även vunnit böndernas lokala tävling i kategorin Rougui. Smaken är rund, fyllig och har en fin struktur med inslag av kryddighet, mjukt rostade toner, mineraler och en elegant blommighet. Den mycket långa eftersmaken är påtaglig och tebladen klarar ett mycket stort antal infusioner. Vi rekommenderar att detta te bereds i yixingkanna.

Ursprung: Wuyi, Fujian. Skörd: Vår 2017. Kultivar: Rougui.

Beredning

• 90-95 c
• 4-6 gram
• 200ml
• Gör en första snabb sköljning med hett vatten
• 10-50 sekunder
• upprepa ett flertal gånger

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

R ou Gui Jin Jiang lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.