Thunder Wood Fenghuang Dancong

Thunder Wood Fenghuang Dancong Oolong kommer från Master Huangs fullt certifierade ekologiska odling nära Gaoyuan Village, på cirka 600 meters höjd. Teet handplockas från 15 år gamla träd, som härstammar från ett moderträd träffat av blixten för cirka 80 år sedan. Trädet räddades genom sticklingar, vilket bevarade dess unika egenskaper och gör teet ovanligt och uppskattat för sin komplexitet.
Teet har en ren, blommig arom med toner av grädde och apelsinblomma.  Smaken är fyllig, rund och välbalanserad, med mineraliska, bakade, fruktiga toner och ett långvarigt, friskt avslut som påminner om apelsin- och lime.

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

T hunder Wood Fenghuang Dancong lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.