Vi är en specialiserad tebutik med fokus på högkvalitativa ursprungsteer från världens klassiska tedistrikt. Sortimentet omfattar noggrant utvalda gröna teer, svarta teer, oolong, vita teer, pu-erh, matcha och rooibos från Kina, Japan, Darjeeling, Nepal och andra klassiska teområden där terroir, hantverk och tradition formar varje skörd. Vi arbetar långsiktigt med producenter som sätter kvalitet före volym och hållbara odlingsmetoder före kortsiktig avkastning. Många av våra teer är ekologiskt certifierade enligt EU:s ekologiska standarder, medan andra kommer från småskaliga gårdar som odlar helt naturligt utan bekämpningsmedel men har valt att stå utanför certifieringssystemen. Merparten av marknadens ekologiskt certifierade teer produceras i större volymer för bred distribution. Vi har valt en annan väg. Som certifierad ekologisk importör initierar vi ekologisk certifiering även för små exklusiva mikrolotter, så att ekologisk certifiering också kan omfatta några av världens mest exklusiva ursprungsteer. Idag serveras våra teer på några av Sveriges mest välrenommerade restauranger. Samma noggrant kurerade sortiment finns tillgängligt både i vår tebutik online och i vår butik på Norrtullsgatan 9 i Stockholm.
Senast inkommet
Gyokuro Saemidori
Long Jing Reserve
Tian Mu Qing Ding Reserve
Matcha No Midori
Tian Mu Spring Green
Organic Matcha
Long Jing Superfine
Kukicha
Genmaicha
Hantverket bakom In the Mood for Tea
Precis som vin präglas te av sitt ursprung. Jordmån, klimat, höjd över havet och lokala traditioner formar varje skörd. Därför bygger vi vårt sortiment kring teer med tydlig ursprungskaraktär – från höghöjdsgårdar i Darjeeling och Nepal till klassiska tedistrikt i Kina och Japan.
Vi vill göra världens stora tetraditioner rättvisa. I vårt sortiment finns japanska gröna teer, indiska svarta teer, taiwanesiska oolongteer, nepalesiska höglandsteer och kinesiska specialiteter, noggrant utvalda för att spegla sitt ursprung snarare än en standardiserad smakprofil.
Kina har en särskild plats i vårt sortiment. Ingen annan teproducerande nation erbjuder samma bredd – från grönt te, vitt te och gult te till oolong, svart te och pu-erh – eller samma historiska djup. Här ryms både utsökta vardagsteer och några av världens mest exklusiva ursprungsteer.
Vi arbetar i första hand direkt med ett mindre antal noggrant utvalda producenter. När flera teer uttrycker samma stil väljer vi det som vi anser bäst representerar sitt ursprung. Varje te i vårt sortiment blir därmed ett medvetet val – för sin kvalitet, sitt hantverk och sin förmåga att uttrycka den plats där det odlats.
Ekologisk certifiering är viktig för oss, men vi ser den inte som ett mått på kvalitet i sig. Enastående teer finns hos såväl små familjegårdar som större certifierade producenter. Därför bedömer vi varje te utifrån dess faktiska kvalitet, ursprung och odlingsmetoder.
Hur vi bedömer kvalitet
Vad skiljer ett bra te från ett verkligt exceptionellt te? Eftersom vi själva har ett stort intresse för klassisk musik använder vi ibland en liknelse med musikinstrument.
Ett instrument kan ha en rik och komplex klang utan att vara ett instrument av högsta kvalitet. Det som skiljer ett riktigt fint instrument från ett ordinärt är djupet, renheten, resonansen och balansen. På samma sätt ser vi på te.
Även enklare teer kan uppvisa ett rikt aromregister. Det som framför allt skiljer ett bra te från ett verkligt stort te är inte hur många aromer som går att identifiera, utan hur de bärs upp av djup, kropp, balans och en lång, ren eftersmak. Det är dessa egenskaper som ger ett te närvaro, elegans och ett djup som fortsätter att fascinera långt efter den första koppen.
Te har för oss aldrig varit ett isolerat intresse. Musik, konst, filosofi, gastronomi och hantverk har genom historien vuxit fram sida vid sida med tekulturen. Den helhetssynen inspirerar fortfarande vårt arbete idag.