Charcoal Roasted Alishan Dong Ding

Detta exklusiva Oolong-te är framställt av Qing Xin-kultivaren, odlad på 1 200 meters höjd i Alishan, Taiwan. Teet har bearbetats enligt Dong Ding-stil, med en något högre oxidering än vanligt – särskilt framtagen för vårens Lugu-teprovning. Den högre oxideringsgraden ger teet fruktiga inslag av persika och aprikos. Teet har även avstjälkats för en renare smakprofil.
Rostningen sker i två steg: Först med elrost för att stabilisera smakerna, därefter en traditionell kolrostning i flera lager. Varje rostningsomgång tar cirka 8 timmar och kräver omsorgsfull vändning av tebladen var 20–40:e minut. Mellan varje rostning får teet vila i 1–4 veckor beroende på väder, så att fukten kan fördelas jämnt i bladen.
Resultatet är ett balanserat och smakrikt Oolong-te med tydlig struktur och djup arom.

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

C harcoal Roasted Alishan Dong Ding lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.